Macarrones a la jardinera

Holaaaaa!
Ya casi tenemos otra semana terminada.
Ya es miércoles.
Como va vuestra semana???

La mía esta siendo un poco mala.
He pillado un constipado que no es normal. Llevo desde el viernes, y no encuentro mejoría.
A ver si poco a poco se me va pasando.
Hoy vengo con una receta muy muy fácil y muy rica.
Estoy con el tema de perder 2 kilos, (Ya se que es poco, pero me cuesta mucho perder peso, por el tema de la diabetes). Tendré que ponerme un poco más estricta, que el día 3 voy al endocrino y quiero que me salgan todas las pruebas bien.

Así que a cuidarnos un poquito! jiji
Esta receta que os traigo es super rápida y se puede hacer con las verduras que tengamos en casa.
Yo pongo muy poca pasta, porque tengo que comer hidratos de carbono pero sin abusar.
Yo para mi me suelo poner unos 35 gr, y a mi marido unos 65 gr.
Bueno vamos con la receta!

Ingredientes: (para 2 personas)

• 100 gr de macarrones
• 3 Espárragos trigueros
• 1/2 Cebolleta
• 6 Tomates cherry
• 1 Trozo de berenjena
• 1 Trozo de calabacin
• 1 Zanahoria
• 1 Loncha de panceta

Preparación:

1. Cocemos los macarrones con abundante agua con sal. 
2. Troceamos las verduras y la panceta en cuadraditos. Y los tomates cherry por la mitad. 
3. En una sartén ponemos 1 cucharada de aceite, y añadimos la panceta troceada, cuando ya este dorada, añadimos las verduras, lo dejamos a fuego vivo. 
4. Escurrimos los macarrones y se los incorporamos a las verduras.
5. Los dejamos unos minutos en la sartén.

Listos para comer.

Espero que os guste!
Ya veis que son super fáciles de hacer.
Si tenéis alguna duda o pregunta mi correo es: ana.m1983@hotmail.com
Un besazo enorme! Que tengáis feliz día!