Rodaballo con ensalada de verdura (Receta ligera)

Holaaaa!!!
Como va el miércoles? Esperemos que bien, que ya casi esta el fin de semana aquí!!
Hoy os traigo un plato de verdura y pescado y he pensado que voy abrir un apartado nuevo con recetas ligeras. Que os parece? Tengo alguna que otra receta ligera y nunca las pongo porque las veo sosas, pero bueno, he recibido unos correos preguntándome, así que manos a la obra.
Perdonar por las fotos!! No tenia pensado hacer foto y la presentación no es de lo más bonita pero esta riquisimo!
Las recetas ligeras, encontrareis el apartado pinchando debajo del titulo del blog. (Recetas ligeras)
Bueno vamos con la receta!

Ingredientes para 2 personas:

• 2 lomos de rodaballo (puede servir otro pescada, pero el rodaballo se queda super rico, como es tan gelatinoso)
• 1/2 Calabacin
• 1 Zanahoria
• 1/2 Berenjena
• 1 Ajo
• Lechuga variada
• Pimentón

Preparación:

1. Troceamos todas las verduras en juliana no muy finitas para que se vean. 
2. En una sartén con el espray de poner aceite le ponemos pero muy poco. Ponemos la sartén a fuego vivo y añadimos las verduras. Las dejamos hacerse unos 2 minutos. A mi me gustan al dente.
3. Hacemos el rodaballo a la plancha. 
4. Cortamos unos ajos y en 1 cucharada de aceite sofreímos los ajos y le añadimos un pelin de pimentón dulce. 
5. Ponemos la lechuga, la verdura por encima y el pescado. 

Listo para comer!

Consejo:

• Si queréis que sea más ligero suprimir el aceite con pimentón.