Lacitos de pasta con romescu

Buenos días a todos, no se si sabréis que estoy un poco a régimen, digo un poco porque yo como de todo, lo único que intento hacerlo con muy poco aceite, y pocos sofritos, cantidades no muy grandes.
Yo no sigo ninguna dieta, al ser diabética, cada 3 meses voy a una educadora, que te enseña a comer, y no hago nada mas que seguir los pasos que me dice.
A ver si consigo bajar 2 kilitos jijii. No pido mucho de aquí a verano....
Bueno vamos con la receta, el romescu me ha encantado, tiene un sabor muy suave y la textura es muy agradable.

Ingredientes para 2 personas:

• 120 gr Lacitos o otra pasta (puedes gastar mas pasta, si te parece poco)
• 2 lonchas de beacon
• 1 cebolla dulce
• 1 zanahoria
• 8 tallos de romescu
• 1 ajo
• 2 tomates de pera

Preparación:

1. Ponemos un cazo con agua con sal y cuando este hirviendo, añadimos los lacitos ( los minutos los del fabricante)
2. Troceamos la cebolla y la pochamos con 1 cucharada de aceite, (yo solo pongo 1, si quieres mas puedes poner), cuando ya casi este trasparente ponemos el ajo y la zanahoria, dejamos unos minutos y añadimos el beacon.
3. El romescu lo hacemos aparte al vapor.
4. Una vez ya esta el sofrito, pelamos 2 tomates de pera y los rallamos. Se lo añadimos al sofrito, meneamos y apartamos. (yo el tomate no lo deje sofreír, así tiene otro sabor, mas fresquito)
5. Una vez ya están los lazos los escurrimos y se los añadimos al sofrito, y el romescu también. 
6. Removemos todo y listo para comer.

Espero que os guste...