Ensalada de judías, cebolleta, tomate raf con anchoa y semillas de amapola

Buenos días a todos, hoy os traigo una ensaladita de judías, que ya va saliendo el sol y hay que cuidarse un poquito. Que luego llega verano y queremos lucir palmito y empiezan los complejos... lo digo por mi... jijijji
En casa esta es la cena de muchas noches. Nos encanta, y ya ves que no tiene nada, pues cuando nos la comemos decimos que rica estaba, tenemos que cenar así de sano siempre, pero luego pasa lo que pasa y siempre no cenas así...que si cariño no te apetece una tortillita de patata, o una pizza, y yo le digo mejor una sopa, y el dice siempre sopa.... yo casi mejor me comería un filetillo con sus patatitas y su trocito de pan y yo empiezo, que hay que cuidarse, que luego la hemoglobina me sube, y el dice pues estate todos los días 30 minutos en la bicicleta estática y veras.... así que la mejor opción esta ensaladita jijiji

Ingredientes: 2 personas

• 200 gr Judías rojas (muy tiernas, que no sean anchas, y que no tengan judiónes)
• 2 Zanahorias 
• 2 tomates Raf
• 4 anchoas 
• 1 cebolleta pequeña
• Semillas de amapola
• 1 lata de atún calvo (para mi el mejor)

Preparación:

1. Troceamos las judías a lo largo bien finitas. 
2. Troceamos las zanahorias a lo largo bien finitas.
3. Lo hacemos al vapor.
4. Troceamos el tomate a cuadraditos y la cebolleta, le ponemos en un bol con sal y aceite y reservamos.
5. Cuando ya esta ponemos las judías en el plato con la zanahoria, en medio la cebolleta con el tomate y encima el atún y las anchoas. Espolvoreamos de semillas de amapola.

Yo no le añado mas aceite porque ya tiene del tomate y la cebolleta. 

Tampoco le echo vinagre. 

También le podéis poner un huevo rallado.

Espero que os guste...