CONEJO CON MERMELADA DE PERAS DE RINCÓN DE SOTO

Hola, hoy quiero dar las gracias por el obsequio que me han enviado desde la Rioja, las famosas peras de  Rincón de Soto.http://www.perasderincondesoto.com/

Tienen un intenso sabor muy dulzon, mayor concentración de azúcar, al igual que su gran tamaño y por la rugosidad que presenta en su piel, es una oxidación natural muy valorada en esta fruta , y que se produce a las nieblas de la zona que se cultivan, son peras de Denominación de Origen Protegida Rincón de Soto.

Ingredientes:

• Medio conejo
• 2 tomates Raf
• 3 Peras Rincón de Soto
• Cebolla
• Perejil
• Azúcar moreno

Preparación:

1. Troceamos la cebolla y las peras a cuadraditos muy pequeños.
2. Sofreímos la cebolla y le pera mas o menos durante 2 minutos.
3. Le ponemos 3 cucharadas soperas de azúcar normal y 2 de azúcar moreno. Lo removemos y le ponemos 3 vasos de agua grandes. Dejamos que se consuma el agua, a mi me tardo sobre 1 hora y 30 min. 
4. Sofreímos el conejo y cuando ya casi esta le ponemos un poco de perejil. 
5. Troceamos el tomate y le ponemos perejil y aceite.

Montaje:

• Ponemos un poco de mermelada con el pincel en el plato. 
• En medio hacemos un timbal pequeñito de tomate. 
• Ponemos el conejo por encima

Listo para comer espero que os guste!!