Ensalada de escalibada y patata

Hola a todos, hoy os traigo una receta que a mi me gusta mucho.
Puede ser un plato único o de entrante.
Yo la utilice un día para comer de plato único, como llevaba patatas y un par de tostadas integrales, me quede bien. Luego una frutita y lista.
Bueno vamos con la receta...

Ingredientes:

• 2 pimientos rojos muy carnosos
• 1 cebolla bien grande
• 1 berenjena
• 2 tomates de pera
• 1 patata
• semillas de amapola
• 2 anchoas
• bacalao desmigado

Preparación:
Yo la escalibada la suelo hacer en el microondas. En una cacerolita que tengo de silicona de la marca (Silikomart).

1. Le quitamos el tallo al pimiento, a la berenjena y limpiamos la cebolla. 
2. Lo ponemos todo en la cacerolita de silicona, unos 25 minutos a 350. 
3. Una vez este le quitamos la piel al pimiento, berenjena y tomate.
4. Troceamos todo al gusto.
5. Pelamos la patata la partimos y la cocemos. 
6. La escalibada la ponemos en un bol con aceite, ajo y el bacalao desmigado. 

Montamos

• Una capa de patata, escalibada por encima y 2 anchoas. Espolvoreamos con semillas de amapola y perejil y listo para comer.