Lasaña de verduras

Holaaaaaa!!!
Como va el veranito? Yo, ya he vuelto a la rutina. Hasta agosto, el marido ya no tiene más vacaciones.
Ya he vuelto del crucero y me ha encantado. Italia me ha dejado enamora! Al año que viene si la economía lo permite volveremos. Ahora me paso por los blogs, que lo tengo un poco abandonado.
Vamos con la receta que me lío!

Ingredientes:

• 1 berenjena grande
• 1 cebolla
• 1 calabacin
• 2 pimientos italianos
• 6 champiñones
• 2 tomates maduros
• 1 ajo
• Mozzarella
• 4 lonchas de jamón serrano
• Queso rallado

Preparación:

1. Laminamos las verduras. Lo más finitas posibles.
2. Troceamos la cebolla y el ajo a cuadraditos pequeños. En una sartén con un pelin de aceite pochamos la cebolla y el ajo. Añadimos el tomate troceado y seguimos pochando a fuego lento.
3. Las verduras las hacemos en la plancha con muy poco aceite y las reservamos. 
4. Montamos. Ponemos una capa de berenjena, calabacin, pimiento italiano, champiñones un poco de salsa de tomate y queso mozzarella y volvemos hacer otra capa y terminamos con el champiñon y queso rallado. 
5. Metemos al horno y gratinamos. 15 minutos a 160º.

Espero que os guste!!!

Un besazo enorme!!!!!