Crepes de ensalada de lentejas

Holaaa a todos!!!
Perdonar por tener el blog tan abandonado pero últimamente no tengo muchas ganas de nada!
No se que leches me pasa!
Pero bueno!!! vengo con una buena noticia. El día 18 de Junio me caso y el 22 me voy de viaje!!
Que ganas tengooo yaa... bueno que me enrollo jijij
Hoy os traigo una receta muy fácil. Ahora que solo apetecen ensaladas y cosas fresquitas.
Bueno vamos con la receta.

Para los crepes: (+- unos + crepes grandes)

• 175 gr de harina tamizada
• 4 huevos
• Una pizca de sal
• 375 gr de leche

Ensalada de lentejas:

• 200 gr de lentejas cocidas
• 1 tomate maduro
• 2 palmitos
• 2 lonchas de jamón de york
• 1 patata pequeña
• 1 cebolleta pequeña dulce
• 2 cucharadas de maíz
• 1 zanahoria
• Mayonesa

Preparación de los crepes:

1. Mezclamos la harina, el azúcar y la sal. Añadimos los huevos y la leche. 
2. Batimos hasta formar una masa. Dejamos reposar 30 minutos.
3. En una sartén grande, ponemos un poco de mantequilla, dejamos que se deshaga y la esparcimos bien con la brocha. 
4. Incorporamos un cacito de masa en la sartén, y dejamos que se haga un minuto por un lado y otro minutos por otro lado. 
5. Vamos haciendo y reservando.

Ensalada de lentejas:

• En un cazo pequeño, ponemos agua con sal y escaldamos la zanahoria, previamente peladas y troceadas. 
• Troceamos la patata y la cocemos.
• Enfriamos la patata y la zanahoria sobre el agua fría.
• Partimos el tomate, el palmito y el jamón de york.
• En un bol ponemos, las lentejas, el maíz, el jamón de york, el palmito, la zanahoria, la patata, y la cebolla. Mezclamos bien y aliñamos, con aceite y vinagre (sin pasarse)
• Cogemos el crepe y lo untamos de mayonesa, le ponemos la ensalada de lentejas por encima. 

Listo para comer!