Ensalada de arroz, con tomate cherry, acelgas y pasas

Holaaaaaa!
Como va todo?
Espero que fenomenal...
Aquí en Castellón han bajado las temperaturas bastante. Lleva ya 2 días lloviendo.
Y por la noche ya empieza a refrescar.

Espero que no se haya terminado ya el verano, porque este año ha sido muy corto.
Pero bueno, si tengo que ser realista yo soy más de primavera y otoño.
El verano me gusta por todas las verduras y las frutas que tenemos aquí.

Hoy os traigo una arroz muy rápido y sencillo.
Encima muy rico.
Te lo puedes comer caliente, templado o frío.
Como más te apetezca jiji

Vamos con la receta...

Ingredientes: (2 personas)

• 1 Penca grande de acelgas
• 8 tomates cherry
• Un puñado de pasas
• Media cebolla roja
• 150 gr de arroz largo
• 1/2 Vaso de zumo de piña
• Un puñado de perejil fresco

Preparación:

1. Ponemos 1/2 vaso de zumos de piña y añadimos las pasas. Reservamos.
2. En una cacerola con agua y sal hervimos las acelgas ya limpias y troceadas. (Yo las pongo y las saco porque me gustan al dente). 
3. Las enfriamos y las ponemos en un bol con agua y hielo. Reservamos.
4. Ponemos a cocer el arroz, con agua y sal.
5. Sofreímos con 1 cucharada de aceite la cebolla a fuego vivo, con los tomates cherry partidos por la mitad.
6. Añadimos las pasas y las acelgas bien escurridas. 
7. Sofreímos todo un poquito más.
8. Escurrimos el arroz, lo mezclamos con las verduras. 
9. Picamos un poco de perejil fresco y le añadimos una cucharada de aceite.
10. Emplatamos y ponemos un poco por encima.

Y... listo para comer!
Espero que os guste.
Si tenéis alguna duda mi correo es: ana.m1983@hotmail.com