Albóndigas de rape con salsa

Holaaaa!!!
Como va el día!
Ya hacía mucho tiempo que no ponía una receta, y es que resulta que estamos intentando comer un poco más ligero porque me quiero quitar algún kilo y claro las recetas no son tan apetitosas, pero bueno iré poniendo alguna receta ligera (si alguien esta a también a dieta que de ideas y opiniones).
Tampoco es  que tenga que perder mucho peso, me gustaría perder 2 kilos , pero a mi me cuesta muchísimo. Ya que soy diabética y voy con bomba de insulina y claro mi cuerpo cuando me baja el azúcar me pide hidratos de carbono, pero bueno... yo me conformo con no engordar (siempre suelo pesar lo mismo), lo que pasa que los cuerpos cambian!!
Bueno vamos con estas maravillosas albóndigas que están de muerte!!!
Me gustaron muchísimo!!!!

Ingredientes:

• 500 gr de rape
• 1 zanahoria
• 30 gr de miga de pan 
• 15 gr de pan rallado
• 30 gr de leche
• 2+2 dientes de ajo
• 5 pimientas
• 100 ml de vino blanco
• 1 cucharada de harina 
• 300 ml +- de caldo de pescado 

Preparación:

1. Limpiar el rape, cortarlo en dados y lo picamos en el robot de cocina. Picamos los 2 dientes de ajos, el perejil y la zanahoria.
2. Hacemos un caldo con los huesos del rape (yo le puse una cebolla, puerro y zanahoria).
3. En un bol mezclamos el pan rallado, el rape, la leche, la zanahoria, los 2 dientes de ajos y el perejil, los huevos.
4. Añadimos el rape y el pan rallado, lo mezclamos todo bien y añadimos sal y pimienta. Si la masa no es manejable le añadimos un poco más de pan rallado (pero sin pasarse que si no quedan muy espesas).
5. Formamos las albóndigas y las pasamos por harina.
6. Las freímos con abundante aceite y las ponemos a escurrir en un plato con papel absorvente.
7. En una olla (yo utilice pyrex de hierro fundido) le ponemos una cucharada de aceite y sofreímos la cebolla y los ajos, cuando estén pochados, añadimos la cucharada de harina, sofreímos bien y incorporamos el vino blanco.
8. Dejamos evaporar el alcohol y añadimos las albóndigas. 
9. Las cubrimos con el caldo de pescado y perejil. Dejamos hervir unos  15 minutos. 

Espero que os guste!!!!!
Un besazo enorme para todos y feliz semana!!!
:-))))