Sopa fría de tomate y pepino con queso mascarpone

Holaaaaaaaaaaaaaaa!!!
Ya es viernes! Si!!! Y dentro de nada de vacaciones otra vez!! Este año me estoy pasando jijiji.
Pues hoy os traigo una sopa fría, super rica y muy fácil de hacer.
Quien ha dicho que no se puede comer bien y rápido.
Con esta sopa y un trocito de pescado o carne nos quedamos bien!
En casa nos encanto mucho, tiene un sabor muy suave, y encima esta riquísima!!!!!!
Bueno vamos con la receta.



Ingredientes para 2 personas:

• 2 tomates gordos y maduros
• 2 pepinos grandes (les quitamos las semillas)
• 1/4 de ajo
• 1 1/2cucharada sopera de queso mascarpone
• Virutas de jamón
• Albaca
• Aceite, sal y vinagre

Preparación:

1. Pelamos las verduras, y las troceamos. 
2. Trituramos el tomate, con el pepino, y el ajo, le ponemos un pelin de aceite, sal y vinagre. Trituramos hasta conseguir una crema.
3. Colamos la crema para que este más fina. 
4. En la batidora le añadimos la sopa y el queso mascarpone y lo batimos hasta que la veamos bien cremosa. 
5. Ponemos las virutas con el jamón y la albaca.

Espero que os guste!!!

Muchos besossssss!!!