Timbal de verdura al vapor con lechuga y gazpacho de invierno

Hoy os traigo una ensalada.
Después de Navidad es lo que toca, volver a la rutina de comida sana.
Es un plato que esta muy rico y tiene muy pocas calorías.
La verdura y la pechuga de pollo están echas al vapor.
Con esta receta voy a participar en el concurso de canal cocina, cocina al vapor.
Bueno espero que os guste.
Vamos con la receta.

Ingredientes para 2 personas:

• 100 gr. brotes tiernos
• 20 judías redondas
• 1 zanahoria
• 1 pechuga de pollo
• 2 huevos
• 2 tomates Raf (pata negra)
• 1 pepino pequeñito
• 1/2 de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

1. Troceamos las verduras. Las lavamos.
2. Las ponemos al vapor. Durante unos 10 minutitos.
   A mi me gustan al dente. Cuando estén reservamos y que se templen un poquito.
3. Ponemos la pechuga al vapor. Yo puse el trozo entero y luego ya lo hice a trocitos. Yo lo hice mas o menos 5 minutos.
4. Cocemos el huevo. Unos 5 minutos.
5. Trituramos el tomate raf, el pepino, el trocito de ajo y le ponemos las 3 cucharadas de aceite y un pelin de sal.

Emplatamos

• Cogemos un aro de emplatar, en la base ponemos un poco de gazpacho, le añadimos un poco de lechuga, troceamos la pechuga, y la ponemos encima de la lechuga, luego ponemos la verdura y el huevo cocido. Decoramos el plato con un poco tomate. 

Listo para comer, es un plato sano, rico, equilibrado. 

Espero que os guste!!!